饮水、微量元素与健康

标签：给水排水设计规范,建筑给水排水, 饮水、微量元素与健康,http://www.gong66.com

　　①随着人们对饮用水质量要求的提高，认为人们从喝天然水→自来水→开水→矿泉水→蒸馏水→纯净水，这是一个发展的趋势，既是由于水源被污染，也是由于社会的发展，人们生活水平质量提高所需要的人类进步。而且，城市供水在市场经济条件下，应根据不同需要去发展不同层次的水商品；

　　②纯水中虽然有益的物质也没有了，但对人体健康并无大的影响，认为人体对水之不可缺少，无以替代是在于H2O的本质——纯水，不在乎水中有无什么营养。认为人和动物都没有直接吸收无机矿物质的功能，绝大多数的营养是从食物或药物中摄取的，不一定必须从饮水获得，何况有的水源水中原本就不含某些有用的物质元素。据美国医学报导：喝一杯牛奶所含钙质等于1200杯矿泉水的含钙量；吃一块猪肉所含的铁质等于8000杯矿泉水的含铁量。认为一般微量元素不具活性，人们无法吸收利用，人体需要的微量元素完全可以从合理的食物中得到满足。并认为，水在体内的主要作用是新陈代谢，饮水并非提供人体所需营养的主要途径；

　　③认为纯水因纯度很高，是处于“饥饿”状态的水，它晶莹清澈，不含污染物，没有细菌和病毒，去除了致癌物、无机矿物质和有害重金属，但却保留了水中的活性氧，使水成为活化水，能活化细胞，并能增强免疫力和抵抗力。它因无毒无菌可直接饮用，甘醇爽口，口感极佳，进入人体后，在扩散作用下，体内的各种杂质，会迅速溶入其中，从而能包容体内无用之物，并一起排出体外。并认为这种纯净活性水对人体的作用有：溶解度高，易被人体细胞吸收，有利于生津止渴，促进新陈代谢；活性水是一种弱碱性饮料，能消除人体消化系统中的油腻和血管上的血脂，有利于血管弹性的恢复；服药时能使药物充分溶解、吸收而提高疗效；能降低血脂和胆固醇；经常用于洗脸能滋润皮肤等。故这种含氧活性纯净水，在日本被誉为“二十一世纪饮用水”；

　　④据在上海调查，40%以上的市民家庭对每月花60元饮用纯水表示接受，在宁波有80%的人愿意饮用纯净水。

　　3.3优质饮用水

　　应当饮用什么样的水质好？笔者认为最好的饮用水应当是不含有毒有害的污染物，而含有对人体健康有益的矿物质的洁净水。或者说采用物理化学及生物学技术，对自然水进行综合处理，去除水中有毒有害有异臭味等污染物，保持水中适宜的矿物质含量和有益人体健康的元素。最好通过“整理”和“激活”作用，赋予水以能量，使水分子集团变小、增强水的溶解力、渗透力、代谢力、扩散力等，恢复水的正常构架，使之具有洁净、富氧、活化等特性，使水的营养生理功能接近人体细胞水。

　　如何评价纯净水、自来水和优质饮用水？笔者认为：

　　①饮用纯净水比饮用不合格的自来水好；

　　②现在提倡普遍饮用纯净水尚不具备条件，但它可以作为大众用水的必要补充；

　　③不应排斥纯净水，它是适应不同层次、不同口味需要的补充饮用水；

　　④自来水是大众用水，是城市供水的主流，应不断提高其质量，使居民能稳定地喝上符合“国标”的自来水。不要因自来水质量的一度滑坡而因噎废食；

　　⑤合格自来水，不仅是无害人，而且是相应年代的健康人；

　　⑥21世纪的人类饮用水将是多元化的，这也是市场经济条件下，水作为商品的必然结果；

　　⑦即将大量出现的“优质饮用水”，是在水质上对自来水和纯净水的进一步完善和发展。21世纪在很大程度上它将会代替“纯净水”，可是它仍旧代替不了自来水，它只能作为自来水的一个补充；

　　⑧“我国的生活饮用水水质标准”应是多元化的。我国建设部根据我国的社会性质和不同区域经济发展状况等因素，对2000年城市自来水水质的分档次要求的原则是正确的，是适合我国国情的。

　　附：微量元素的生理意义和来源

　　铁（Fe）

　　①与血红蛋白、肌红蛋白相结合，形成红血球，并存在于过氧化氢酶、细胞色素酶中，参与组织中氧气、二氧化碳的转运和交换过程；②参与过氧化物酶的组织呼吸过程，促进生物氧化还原反应的进行；③部分铁以储备形存在于转铁蛋白中。

　　缺铁性贫血，引起感情和性格上变化，免疫功能下降，食欲减退，乏力、面色苍白、心悸、头晕。

　　动物性食品为肝脏、肾脏、血液、肉类和鱼类等；植物性食物中为芦笋、木耳、豆类、油菜、菠菜、韭菜。

　　我国规定：成年男性为12mg，成年女性为18mg，孕妇和乳母为28mg，婴儿及儿童为10mg，10～12岁儿童为12mg，青少年男性为15mg，女性为20mg，老年人为12mg.

　　锌（Zn）

　　①是多功能元素，是人体中70多个不同种属的酶的组成成分；②是调节DNA聚合酶的必要组成部分；③对味觉及食欲起促进作用；④促进性器官正常发育和性机能的正常；⑤保护皮肤、骨骼和牙齿的正常；⑥维护免疫功能。

　　食欲不振，儿童生长发育迟缓甚至停滞，皮肤改变，男孩性腺小，味觉减退，头发色素减少，指甲有白斑等。

　　高蛋白质食物含锌较高。人的初乳、牛肉、牡蛎、肝、小麦；猪肉、禽肉、海产品、花生米、蛋类、豆类、谷类、奶类。

　　初生婴儿为3mg，7个月婴儿为5mg，1～9岁儿童为10mg，10岁以上及成人为15mg，孕妇及乳母为20mg.

　　硒（Se）

　　①具有抗氧化作用，是延长细胞寿命、防止细胞中毒的重要营养物质；②保护心血管和心脏的健康；③和金属亲和力强，是一种天然的对抗重金属的解毒剂；④保护视器官的健全功能。

　　脱发，指甲脆，易疲劳和激动等。

　　海产品、肝、肾、肉和整粒的谷类。

　　我国规定：婴儿为15μg/d，学龄前儿童为20～40μg/d，学龄儿童及青少年、成年人均为50μg/d.

　　碘（I）

　　是甲状腺的主要成分，甲状腺所分泌的甲状腺素能促进体内的氧化作用，并调节氧化速度，以此调节体内的热能代谢和三大营养素的合成与分解，促进机体的生长发育。

　　幼年缺碘，影响发育，思维较迟钝；成年缺碘，则皮肤干燥，毛发零落，性情失常，甲状腺增大。

　　海带、紫菜、海产鱼、虾、蟹和海盐。

　　我国标准：初生婴儿为40μ/d，7个月婴儿为50μg/d，学龄儿童为120μg/d青少年和成年人为150μg/d，孕妇175μg/d，乳母为200μg/d.

　　氟（F）

　　预防龋齿和老年骨质疏松症，能加速伤口愈合，促进铁的吸收。

　　老年性骨质疏松症。

　　一般食物中含氟量较少，人体氟的主要来源为饮水。饮水中氟的适宜含量为0.5～1.0mg/d，最高不应超过2mg/d，否则会引起氟中毒。

　　每人每日氟的总摄入量为3.3～4.1mg即满足了需要量，又不会产生氟中毒。

　　铜（Cu）

　　①维护正常的生血机能；②维护骨骼、血管和皮肤的正常；③维护中枢神经系统的健康；④保护毛发正常的色素和结构；⑤保护机体细胞免受氧化物质的毒害。

　　骨质疏松易碎，皮肤病变，脑组织萎缩，运动失调，发育停滞，嗜睡，毛发脱色及卷发症。

　　一般食物都含有铜，谷类、豆类、硬果、肝、肾、贝类。

　　美国通过进行平衡试验，确定每日摄入1.24mg可维持平衡，并规定RDA为2～3mg.

　　锰（Mn）

　　在碳水化合物、脂肪、蛋白质和核酸的代谢中作为各种酶的激活剂。作为骨骼和结缔组织形成与生长的成分之一，对于胆固醇合成、凝血和胰岛素都是必不可少的。

　　智力低下，老年骨质疏松，食欲不振，体重下降，须发生长缓慢。

　　植物性食物是锰的主要来源，如小米、稻米含锰量较高，扁豆、大豆、萝卜缨、大白菜也含较多的锰，茶叶和咖啡中含锰更为丰富。

　　美国规定日摄入量为2～9mg.

　　钴（Co）

　　对人体中铁的代谢、血红蛋白的合成、红细胞的发育有着重要的生理功能。

　　贫血。

　　动物肝脏和肉类。

　　正常人每天至少应摄入维生素B12（钴是其重要成分）2.0μg孕妇和乳母需3.0μg.

　　铬（Cr）

　　①作为葡萄糖耐量因子的组成成分；②作为体内某些代谢酶类的活化剂；③是核酸（RNA和DNA）的稳定剂；④促进胆固醇和脂肪酸生成。

　　主要表现在葡萄糖耐量受损，可能诱发糖尿病、动脉粥样硬化、白内障、生长迟缓、心脏病、高脂血症等。

　　在啤洒酵母、干酪、蛋类、肝、禽、畜肉、全谷、牡蛎、马铃薯中含量丰富。

　　美国的供给量标准为0.05～0.2mg.

　　钼（Mo）

　　①是黄嘌呤氧化酶（可使黄嘌泠氧化为尿酸）和醛氧化酶（可氧化醛类为羧酸）的组成成分；②与铜、含硫氨基酸的代谢有关；③可增强氟的作用，有助于预防龋齿。

　　人类缺钼尚未见报道。

　　干豆、粗粮、叶菜。

　　美国的推荐摄入量为0.1～0.5mg，最高日摄入量不超过0.5mg.

上一页  [1] [2] 

，饮水、微量元素与健康