夏邑县双孢菇立体栽培技术

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　　结菇水要狠就是覆盖细土后10d左右，气温在18℃～20℃时，当绒毛状菌丝已长到细土缝隙，线状菌丝开始变粗时，要适时适量重喷“结菇水”。喷水量为每平方米1kg/m²左右，以土层吸足水分而又不漏料为准，并连续喷2d，而后停止喷水2d～3d，同时增加菇房通风，促使子实体普遍在湿度较大的粗、细土层之间形成。喷结菇水不能过早或过迟，否则会导致出菇部位偏低或偏高，形成“地蕾菇”或薄菇，畸形菇多，转潮慢。但如果遇到室内温度超过20℃时，不宜喷结菇水。喷结菇水也不能过轻，否则菇蕾形成时水分不足易出现白心菇或空心菇。

　　出菇水要稳就是喷“结菇水”后7d左右，在正常情况下菇床菌丝普遍扭结，并有些菇蕾已长到黄豆大小时，又要喷些重水，以满足菇蕾迅速生长发育时菌根能从土层中及时得到充足的水分，称之为出菇水。出菇水一般要求每平方米喷水量为0.25kg～0.35kg，并分2d喷洒。

　　6.2采菇期管理 蘑菇从播种到采收，在正常情况下一般需要35d～40d，整个采收期约6～8个月。这个时期的管理重点是维持适宜的温、湿度和适当地通风换气。

　　6.2.1秋菇管理 在秋菇期间气温较适宜，菌丝生长旺盛，出菇潮次明显，掌握好“维持水要常，转潮水要重”的原则，正确处理喷水调湿、通风换气、控温保湿等三者关系。如气温低或阴雨闷热天气，菇房保湿性能强，要适当少喷些水；晴天空气干燥，菇房保湿性差，则需适当多喷水；菌丝生长差应少喷，菌丝生长好的可适当多喷；上层床架和角落的地方蒸发慢应少喷，靠门窗通风处蒸发快应多喷，一般维持水每天喷1～2次，每平方米用水量0.25kg～0.5kg为宜。

　　转潮水就是待每潮蘑菇采收基本结束后，立即剔除菇头残根和死菇，并及时补上采菇时带走的泥土，减少喷水或停喷2d～3d，让土层绒毛状菌丝恢复，积累养分，待绒毛状菌丝生长后，加大喷水量，每平方米用0.5kg～0.75kg水喷1d～2d，促使菌丝重新扭结，长出第二潮菇蕾。以后再继续按照维持水的喷洒方法进行管理。

　　通风换气是秋菇期不容忽视的重要管理环节。通风换气常常结合控温保湿进行，当气温高时，菇房通风要结合降温进行，因此通风换气宜夜间或早晨气温低时开门窗；当气温低时，通风就要结合保温进行，因此通风换气宜在白天中午，以利提高菇房内温度。通风还要避免干风或冷风直接吹到菇床蘑菇子实体上，使子实体发黄或产生鳞片，影响质量。秋菇管理中还要注意每年都有一次“小阳春”，气温突然回升至22℃以上，这时如果没有注意降温，往往造成菇蕾大量死亡。

　　6.2.2春菇管理   春菇生长期的特点是气温由低到高，出菇由少到多，喷水量也逐渐增多，且要做到先稳后准。春菇调水不能太快太急，早春要根据当地气温回升趋势确定适宜的时期开始调节结菇水，喷水量从少到多，慢慢调回覆土层应有的湿度。过早调水，出菇温度偏低，会造成菌丝或菇蕾死亡；过迟调水，则会影响正常出菇。

　　春菇生长期间，早春应从提高菇房室温为主，结合菇房内通风换气，宜选择每天午后气温较高时通风，以利提高菇房温度，但又要防止突然高温对子实体生长的影响；晚春则相反，要尽可能避开短暂高温袭击，又要防止突然的寒流南下，灵活掌握菇房通风换气，延长春菇生长期，并认真做好病虫害的防御工作。

　　为满足蘑菇后期生长对养分的要求，应适当采用追肥的方法补充养分，促进菌丝生长健旺，提高产菇能力。如用于培养料，将鲜菇脚加水10倍，煮后取滤液，或新鲜牛尿煮沸后加水5倍～10倍，喷施菇床，能延长产菇期并促进菌丝和菇蕾生长健壮；用1％葡萄糖和0.5％碳酸钙加水配成混合液，喷施菇床，有促进菌丝生长作用；另外用1%尿素、1％黄豆浆以及酵母粉、维生素B1和三十烷醇、菇丰宝、喷菇宝、健壮素等喷施，也都有促进子实体形成和菇体生长健壮的良好效果。

　　7、采收

　　当蘑菇子实体长到标准规定的大小未成薄菇时应及时采摘。蘑菇从现蕾至采收4d～6d，其时间长短视菇房温度高低而定。当菇房温度在18℃以上，子实体生长发育快，要及早采摘；菇房温度在14℃以下，子实体生长发育缓慢，可适当推迟采摘。一般柄粗盖厚的菇，菇盖长到4cm左右未成薄菇时采摘；柄细盖薄的菇，菇盖在3cm左右，未成薄菇时采摘。

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